Zu Hause kochen ist nicht nur der erste Schritt auf dem Weg zu einer gesunden Ernährung, sondern auch eine Art Lebenseinstellung. Kochen ist Hobby, Kultur und Genuss in perfekter Mischung. Zu zweit Kochen macht Spaß und bringt die Menschen als Team zusammen. 

Kochen in der eigenen Wohnung bedeutet aber auch, dass der Geruch der gekochten Speisen oft lange Zeit in der gesamten Raumluft schwebt. Bei einer modernen und offenen Bauweise, in der die Küche offen ins Ess- und Wohnzimmer übergeht, schafft hier nur ein guter Dunstabzug Abhilfe. Eine moderne Dunstesse funktioniert auf verschiedene Weisen.

An besten ist sicherlich der Dunstabzug nach draußen. Hierfür ist eine Kernbohrung durch das Mauerwerk des Hauses erforderlich, um den Abluftschlauch der Dunstesse nach draußen zu führen. Bei eingeschaltetem Dunstabzug direkt über dem Herd befördert ein kleiner Ventilator die heiße fettige Luft über Filter direkt nach draußen. So bleiben die Innenräume weitestgehend vom Geruch der zubereiten Speisen verschont. Für Passiv- oder Niedrigenergiehäuser ist diese Variante leider ungeeignet, da durch eine Kernbohrung nach draußen die Außenhülle des Hauses beschädigt wird. Das hat Verluste in der Energiebilanz zur Folge. Hier ist nur ein Filtern der Kochdünste möglich. In der Dunstabzugshaube befinden sich Filter, durch die die Luft angesaugt und nach dem Filtern wieder in den Raum abgegeben wird. Diese Variante hält die Gerüche natürlich nicht komplett aus der Raumluft, dennoch werden Fett und ölige Bestandteile der Kochdünste herausgefiltert. 

Eine neue Entdeckung der Dunstesse ist der Abzug direkt neben dem Kochfeld. Dieses System arbeitet mit einer sogenannten Querströmung. Die Luft wird an der Seite des Kochfeldes mit einer stärkeren Geschwindigkeit angesaugt, als der Kochdunst normalerweise aufsteigt. Dadurch entsteht eine Querströmung, die den Dunst absaugt, bevor er emporsteigen kann. Diese Neuentwicklung arbeitet recht energieeffizient, da der Kochdunst abgesaugt wird, bevor er sich im Raum verteilen kann.